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?四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之多，都是本地其

它行业望尘莫及的。做为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。四川火锅的出现，

大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是泸州的小米滩(现

高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐，罐中盛汤水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒。

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